Sourdough starter หัวเชื้อทำขนมปัง Sourdough ใช้แป้งออแกนิกนำเข้า
สวัสดีค่ะคุณลูกค้ายินดีต้อนรับสู่ A’s Bakery ค่ะ
Sourdough starter หัวเชื้อทำขนมปัง Sourdough ทำจากแป้งขนมปังออแกนิกนำเข้าจากอังกฤษ แป้งโฮลวีทออแกนิกนำเข้าจากอเมริกา ผสมกับน้ำเปล่า เลี้ยงจนแข็งแรง เป็นหัวเชื้อเดียวกับที่ทางร้านเราใช้ทำขนมปัง Sourdough ค่ะ
👉Sourdough starter น้ำหนัก 5 กรัม/ซอง
วิธีใช้;
1. ใช้น้ำสะอาด เช่น น้ำดื่ม(น้ำขวดที่มีขายทั่วไป) หรือน้ำจากเครื่องกรองน้ำ 10 กรัม ห้ามใช้น้ำประปาเพราะจะทำให้หัวเชื้อตาย ใส่ลงในภาชนะสะอาดที่ลวกในน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นแล้ว เทหัวเชื้อลงไปผสมกับน้ำแล้วตั้งทิ้งไว้ 30 นาที ปิดฝาไม่ต้องสนิท
2. เติมแป้งโฮลวีท 2 กรัม แป้งขนมปัง 8 กรัม(หรือแป้งขนมปังอย่างเดียว 10 กรัม) คนผสมแล้วตั้งทิ้งไว้ 12-24 ชม. ปิดฝาไม่ต้องสนิท(ถ้าผ่านไป 12 ชม.แล้วหัวเชื้อฟูก็ทำข้อ 3 ได้เลยค่ะ)
3. เปลี่ยนภาชนะใหม่ใส่น้ำเปล่า 10 กรัม ตักหัวเชื้อออกมาผสม 3 กรัม และทำซ้ำข้อ 2 อีกครั้ง
4. สังเกตว่าหัวเชื้อมีฟองและฟูเต็มที่ใช้ทำ starter ได้เลย
👉วิธีทำ starter(หัวเชื้อ)
ตักหัวเชื้อออกใส่ภาชนะใหม่ 15 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม แป้งขนมปัง 40 กรัมแป้งโฮลวีท 10 กรัม คนผสมให้เข้ากันตั้งทิ้งไว้คอยสังเกตว่า starter ฟูขึ้นเต็มที่ภายใน 4-6 ชม. สามารถนำมาผสมทำขนมปังได้เลยค่ะ 
👉สูตรทำขนมปัง sourdough
sourdough starter(หัวเชื้อขนมปัง) 100 กรัม
แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งโฮลวีท 100 กรัม
(ถ้าไม่มีแป้งโฮลวีทให้ใช้แป้งขนมปัง 500 กรัม)
เกลือ 10 กรัม
น้ำเปล่า 375 กรัม
❤️Happy baking ค่ะ❤️
(4.84)
(4.5)
(3.67)